浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。

清汤的主料为鲜料

鹅的烫毛水温应是75～80℃之间

腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。