刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖

扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。

腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。