品评在任何环境都可以进行

甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉

小曲中的微生物主要来自种曲

浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂

高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上